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2014年除夕不放假 餐飲業利好

2014-01-14 點擊:531
 日前國家對節假日放假重新進行調整,元旦假期縮短和除夕不放假成爲焦點,靠節日拉動銷售的餐飲企業反映有喜有憂。有餐企對除夕不放假則視爲利好,將加大除夕夜外賣盆菜的供應量;有餐企表示,年夜飯只不過是賺人氣,接單越多,有可能賠本越多。  廣州大多餐企認爲節假日的調整方案是利好。中國吃網記者了解到,廣州的年夜飯預訂從本月初已啓動。多家酒樓表示,截至目前,預訂情況和往年同期一樣。預計未來兩個禮拜將進入預訂高峰。廣州耀華集團旗下的鵝仔飯店年夜飯開設兩輪,目前十幾家分店的預訂已有七成。廣州酒家、南園酒家、陶陶居等知名酒樓也表示,目前包廂預訂達到8成,大廳預訂達6成。
  廣州酒家集團總經理助理趙利平預計,由于除夕取消放假,今年年夜飯市場預計比往年更爲火爆。廣州酒家在今年新開多家分店的基礎上,還增加了外賣盆菜的供應。“目前計劃增加30%,並和電商合作,搶占年夜飯市場。”
  北京的全聚德王府井店、老字號砂鍋居等餐廳的年夜飯也已接受預訂,且有不同價位可選,而“年中飯”也訂出了六至七成。“暫時還沒接到退訂電話,不過放假安排出來後,確實會影響一部分顧客的就餐時間。”一家老字號餐飲企業的負責人告訴記者,顧客如需退訂,需要盡早與餐廳協商。
  不過,對于除夕訂餐的火爆,揚州的餐飲企業卻並沒有想象中的興奮。“接單越多,有可能賠本越多。年夜飯只不過是賺人氣,既然開了頭,就不能停下來。再加上今年內部員工對除夕不放假也是一肚子牢騷,所以我們自然也提不起興趣。”多位飯店負責人坦言。
  雖然全國各地餐企對于馬年年夜飯的預訂或看好或擔憂,但總體上年夜飯都出現降價情況。記者從多家酒樓打探到,今年年夜飯不漲價。中國吃網•綠滿家餐飲咨詢專家指出,目前餐飲業都在爭搶老百姓生意,很多餐館不敢輕易漲價,希望贏得消費者的認可。
  餐飲商家更喜歡短假,因爲更多市民不出外旅遊,留在本地消費。這幾年,除夕開始納入國家法定假期,很多人都回歸在家裏自己動手烹制除夕大餐。但如今除夕取消放假,由于沒有時間自己動手操辦年夜飯,今年上酒樓吃年夜飯的需求會增加。